Il Gruppo da diversi anni si occupa di gastronomia medievale con ricerche dirette sui testi canonici e applicazioni pratiche durante i solenni banchetti organizzati annualmente.

Piatti classici proposti con successo sono la porrata
bianca al latte di mandorle, il biancomangiare oltremontano, il pourcelet farcito alle erbe aromatiche,
la torta mistica, la minestra delle streghe, etc…